Pokazywanie postów oznaczonych etykietą warto wiedzieć. Pokaż wszystkie posty
Druga kropla mleka!
Pamiętacie jak swego czasu pisałam o mleku ESL (look!) Ponownie wracam do tematu, ponieważ okazuje się, że mleko ESL wcale nie ma zamiaru zniknąć przeciwnie - prawdopodobnym jest, że metoda ta będzie częściej wprowadzana w firmach mleczarskich.
W 2012 r. nastąpił spadek rentowności produkcji mleka UHT na korzyść mleka ESL pakowanego w opakowania PET. Dodatkowo nowym kierunkiem w produkcji ma być mleko ESL w opakowaniach z HDPE. (Polietylen o dużej gęstości). Czyli w najbliższym czasie zmieni się nie tylko produkcja mleka na zastosowanie procesu ESL, ale nastąpią również zmiany w opakowaniu surowca. (oj, coś ostatnio dużo o opakowaniach ;) ) Która firma mleczarska jako pierwsza zrobi duży i widoczny krok w tym kierunku? Być może odpowiedź na to pytanie poznamy w najbliższym czasie :)
Krótkie wyjaśnienie czym różnią się obydwa rodzaje mleka: "Mleko ESL (Extended Shelve Life) oznacza mleko o wydłużonym terminie przydatności, dystrybuowane w łańcuchu chłodniczym. UHT (proces Ultra High Temperature) oznacza natomiast obróbkę w wysokiej temperaturze (powyżej 100 stopni), która pozwala trzymać mleko, po sterylnym zamknięciu, w temperaturze pokojowej."
Cały artykuł możecie przeczytać: look!
Tag :
Mleko
,
warto wiedzieć
Dlaczego warto pić mleko? cz.II
Nie sądziłam, że jest tak wiele billboardów, które zachęcają do spożycia mleka. Pierwszy z nich zaprezentowałam tu, dziś prezentuję kolejne :) Są to plakaty/billboardy, które zrobiły na mnie największe wrażenie i poprzez minimalizm przekazują esencję czyli dlaczego warto pic mleko. ;)
Kolejność jest przypadkowa.
Moim zdaniem pomysł na 'mleczny przystanek' jest rewelacyjny! Ba, nawet lepszy niż rewelacyjny! Jestem pod dużym wrażeniem za pomysł, wykonanie i kompozycje, która pasuje do tła miasta :)
Mleko pobudza zmysły, dodaje energii? Tej strony mleka jeszcze nie znałam ;) tym sposobem do picia mleka można zachęcić również dorosłych, pozbywając się mylnego stereotypu, że "mleko jest tylko dla dzieci".
Za pomocą zwykłej butelki po mleku można stworzyc banalne hasło i piękną reklamę! Czy trzeba stosować zawiłych słów czy rozbudowanej grafiki? Wręcz przeciwnie, w tym tkwi prostota mleka:)
Nigdy nie przypuszczałam, że klocki Lego można połączyc z żywnością, a co dopiero z mlekiem! A tu proszę, okazuje się, że można,a na dodatek z jakim fantastycznym efektem!
Tag :
reklama
,
warto wiedzieć
Dlaczego warto pić mleko?
Ten billboard nie wymaga komentarza :) Nie trzeba tłumaczyć dlaczego warto pic mleko, reklama mówi sama za siebie :) Moim zdaniem pomysł rewelacyjny!
Projekt powstał w ramach kampanii promowania spożycia mleka i przetworów mlecznych na Słowacji.
Wg dzisiejszych statystyk spada spożycie mleka i przetworów mlecznych w Europie oraz na całym świecie. Współczesny świat zmaga się z wieloma problemami takimi jak zwiększyć u ludzi spożycie wapnia w codziennej diecie. Kampanie taka jak ta mają na celu promocje przetworów mlecznych jako źródła zdrowia, prezentowanie różnych przepisów dań głównych, przekąsek czy ciast, w których można zastosować produkty mleczne.
W Polsce najpopularniejsza kampania społeczna to "Pij mleko! Będziesz Wielki". Jest to najbardziej znana, najpopularniejsza i najdłuższa kampania (od 2002 r.), w której wzięło udział wiele popularnych osób. Kolejną kampanią jest "Mleko" prowadzą przez Radę Promocji Zdrowego Żywienia Człowieka, do której należy wiele szanowanych osobistości z dziedziny medycyny czy dietetyki. A oto linki:
Jak najbardziej popieram takie akcje i czekam na kolejne tak dobre billboardy na całym świecie!
Tag :
reklama
,
warto wiedzieć
Pij mleko, noś mleko!
Intrygujące? Pic mleko jak najbardziej, ale nosić? Jak się okazuje to też jest możliwe! :) Pozostaję w temacie mlecznym, ale dzisiejsze połączenie mleka z modą jest zupełnie niespodziewane, a zaraz zaskakujące :) W życiu nie spodziewałabym się, że o tym przeczytam, a co dopiero napiszę!
Ubrania z mleka!
Anke Domaske jest mikrobiologiem i projektantką mody. Postanowiła połączyć obie pasje i stworzyła tkaninę wytwarzaną na bazie mleka. Niemożliwe?! A jednak! Okazuje się, że 'tkanina mleczna' jest delikatna w dotyku, podobnie jak jedwab. Autorka nie zdradza receptury na 'mleczną tkaninę', jednak zdradza sekret, iż pochodzi ona z zsiadłego mleka. Uzyskanie włókien odbywa się na drodze laboratoryjnej, a do produkcji nie stosuje się środków chemicznych czy pestycydów, co jest dodatkowym atutem.
Zamieszczam kilka linków do rozwinięcia tematu:
Krótki film o 'mlecznej tkaninie' i projektantce
Artykuł o 'mlecznej tkaninie' - wersja polska
Artykuł o 'mlecznej tkaninie' wraz ze zdjęciem - wersja angielska
Ubrania z mleka!
Anke Domaske jest mikrobiologiem i projektantką mody. Postanowiła połączyć obie pasje i stworzyła tkaninę wytwarzaną na bazie mleka. Niemożliwe?! A jednak! Okazuje się, że 'tkanina mleczna' jest delikatna w dotyku, podobnie jak jedwab. Autorka nie zdradza receptury na 'mleczną tkaninę', jednak zdradza sekret, iż pochodzi ona z zsiadłego mleka. Uzyskanie włókien odbywa się na drodze laboratoryjnej, a do produkcji nie stosuje się środków chemicznych czy pestycydów, co jest dodatkowym atutem.
Zamieszczam kilka linków do rozwinięcia tematu:
Krótki film o 'mlecznej tkaninie' i projektantce
Artykuł o 'mlecznej tkaninie' - wersja polska
Artykuł o 'mlecznej tkaninie' wraz ze zdjęciem - wersja angielska
Tag :
warto wiedzieć
Bakterie mlekowe - cz.III
Dziewiąty krok - co to jest produkt probiotyczny?
Jest to produkt wzbogacony w specjalne, ściśle wyselekcjonowane żywe kultury bakterii.
Dziesiąty krok - czym się różni zwykły produkt od produkty probiotycznego?
Na przykładzie jogurtu: zwykły jogurt (czyli nie określony jako probiotyczny) także zawiera dobroczynne bakterie mlekowe, które wspomagają naturalną produkcję jogurtu (charakterystyczny kwaśny posmak jogurtu jest wynikiem produkcji kwasu mlekowego przez bakterie). Natomiast jogurt probiotyczny dodatkowo wzbogacony jest o szczepy bakterii probiotycznych, które wymieniłam w cz.II.
Jedenasty krok - jak powinien być oznaczony produkt probiotyczny?
Taki produkt powinien mieć następujące dane:
Przykład: Lactobacillus(1) casei(2) DN-173 010(3)
(1)Rodzaj bakterii
(2)gatunek bakterii
(3)szczep bakterii, każdy szczep odpowiada za inną właściwość probiotyczną (np. regulacja pracy jelit), dlatego tak istotne jest podane jest części członu pełnej nazwy. Nie istnieją probiotyki "uniwersalne"!
Jedenasty krok - jak powinien być oznaczony produkt probiotyczny?
Taki produkt powinien mieć następujące dane:
- rodzaj bakterii
- gatunek
- nazwa szczepu probiotycznego czyli nazwa systematyczna
- liczbę żywych komórek każdego użytego szczepu probiotycznego obecnych w produkcie pod koniec okresu przydatności do spożycia
Przykład: Lactobacillus(1) casei(2) DN-173 010(3)
(1)Rodzaj bakterii
(2)gatunek bakterii
(3)szczep bakterii, każdy szczep odpowiada za inną właściwość probiotyczną (np. regulacja pracy jelit), dlatego tak istotne jest podane jest części członu pełnej nazwy. Nie istnieją probiotyki "uniwersalne"!
Tag :
warto wiedzieć
Bakterie mlekowe - cz.II
Piąty krok - co to jest probiotyk?
Probiotyk są to pojedyncze lub mieszane kultury żywych mikroorganizmów (głównie bakterii mlekowych, mogą być także drożdże lub inne bakterie), które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Szósty krok - co to są właściwości probiotyczne?
Właściwości probiotyczne to inaczej właściwości prozdrowotne.
Siódmy krok - jak działa probiotyk?*
Wpływa korzystnie na zdrowie człowieka poprzez poprawę składu mikroflory jelitowej (czyli takiej, która żyje w układzie pokarmowym)
*Definicja terminu wg Fullera opracowana w 1989r.
Nie każda bakteria mlekowa jest probiotykiem! Probiotyk musi spełniać określone wymagania techniczne, aby mógł zostać uznanym do kategorii bakterii probiotycznych.
Ósmy krok - jakie bakterie należą do probiotyków?
Najczęściej znane/spotykane to:
Lactobacillus casei (L.casei)*
Lactobacillus acidophilus (L.acidophilus)
Lactobacillus paracasei (L.paracasei)
Lactobacillus rhamnosus (L.rhamnosus)
Lactobacillus plantarum (L.plantarum)
Lactobacillus reuteri (L.reuteri)
Bifidobacterium bifidum (Bif.bifidum)
Bifidobacterium lactis (Bif.lactis)
Bifidobacterium breve (Bif.breve)
Bifidobacterium infantis (Bif.infantis)
Bifidobacterium longum (Bif.longum)
Enterococcus faecium (E.faecium)
Lactococcus lactis (L.lactis)
Streptococcus thermophilus (S.thermophilus)
Propionibacterium freudenreichii (P.freudenreichii)
*w nawiasach zostały użyte skróty, które są powszechnie stosowane do oznaczania szczepu bakterii
Probiotyk są to pojedyncze lub mieszane kultury żywych mikroorganizmów (głównie bakterii mlekowych, mogą być także drożdże lub inne bakterie), które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Szósty krok - co to są właściwości probiotyczne?
Właściwości probiotyczne to inaczej właściwości prozdrowotne.
Siódmy krok - jak działa probiotyk?*
Wpływa korzystnie na zdrowie człowieka poprzez poprawę składu mikroflory jelitowej (czyli takiej, która żyje w układzie pokarmowym)
*Definicja terminu wg Fullera opracowana w 1989r.
Nie każda bakteria mlekowa jest probiotykiem! Probiotyk musi spełniać określone wymagania techniczne, aby mógł zostać uznanym do kategorii bakterii probiotycznych.
Ósmy krok - jakie bakterie należą do probiotyków?
Najczęściej znane/spotykane to:
Lactobacillus casei (L.casei)*
Lactobacillus acidophilus (L.acidophilus)
Lactobacillus paracasei (L.paracasei)
Lactobacillus rhamnosus (L.rhamnosus)
Lactobacillus plantarum (L.plantarum)
Lactobacillus reuteri (L.reuteri)
Bifidobacterium bifidum (Bif.bifidum)
Bifidobacterium lactis (Bif.lactis)
Bifidobacterium breve (Bif.breve)
Bifidobacterium infantis (Bif.infantis)
Bifidobacterium longum (Bif.longum)
Enterococcus faecium (E.faecium)
Lactococcus lactis (L.lactis)
Streptococcus thermophilus (S.thermophilus)
Propionibacterium freudenreichii (P.freudenreichii)
*w nawiasach zostały użyte skróty, które są powszechnie stosowane do oznaczania szczepu bakterii
Tag :
warto wiedzieć
Bakterie mlekowe - cz.I
O bakteriach mlekowych będzie mowa na pewno nie raz, nie dwa, ponieważ są to bakterie powszechnie wykorzystywane w produkcji mleczarskiej. W takim razie postanowiłam przybliżyć ten temat, który być może rozjaśni pewne wątpliwości lub wzbogaci wiedzę.
Pierwszy krok - co to jest bakteria?
Jest to organizm jednokomórkowy, mający prostą budowę (czyli nie ma np. narządów, tkanek), ich wielkość liczona jest w mikrometrach (μm). Bakterie mogą mieć różny kształt: pałeczka, kula, spirala, ziarniak, laseczka, śrubowce, paciorkowce, krętki, gronkowce. Kształt bakterii stanowi jedną z cech identyfikacyjnych na podstawie morfologii.
Drugi krok - co to jest fermentacja?
Fermentacja jest to proces, za pomocą którego mikroorganizm uzyskuje energię niezbędną im do dalszego życia produkując przy tym różne związki jak np. kwas mlekowy, alkohol, kwas octowy, kwas masłowy itd. Fermentacja ta może zachodzić w warunkach tlenowych lub beztlenowych.
Trzeci krok - co to jest bakteria fermentacji mlekowej?
Jest to bakteria, która w wyniku fermentacji (mlekowej) produkuje głównie kwas mlekowy, w mniejszym stopniu również inne prod. (np.alkohol, CO2 itd.) Taka bakteria będąc w określonym środowisku wyłapuje cząsteczki cukru (glukozy), a następnie rozkłada je po to, aby efektem końcowym było uzyskanie energii do życia, a przy okazji wytwarza inne produkty (kwas mlekowy, kwas octowy, alkohol i inne)
Czwarty krok - bakteria fermentacji mlekowej = bakteria mlekowa
Tak, to jest dokładnie to samo. Określenie 'bakteria mlekowa' jest skrótem, który oznacza, że głównym produktem jest kwas mlekowy. W przypadku innych fermentacji, jeśli głównym produktem jest kwas octowy - są to bakterie octowe; kwas masłowy - bakterie masłowe itd.
Pierwszy krok - co to jest bakteria?
Jest to organizm jednokomórkowy, mający prostą budowę (czyli nie ma np. narządów, tkanek), ich wielkość liczona jest w mikrometrach (μm). Bakterie mogą mieć różny kształt: pałeczka, kula, spirala, ziarniak, laseczka, śrubowce, paciorkowce, krętki, gronkowce. Kształt bakterii stanowi jedną z cech identyfikacyjnych na podstawie morfologii.
Drugi krok - co to jest fermentacja?
Fermentacja jest to proces, za pomocą którego mikroorganizm uzyskuje energię niezbędną im do dalszego życia produkując przy tym różne związki jak np. kwas mlekowy, alkohol, kwas octowy, kwas masłowy itd. Fermentacja ta może zachodzić w warunkach tlenowych lub beztlenowych.
Trzeci krok - co to jest bakteria fermentacji mlekowej?
Jest to bakteria, która w wyniku fermentacji (mlekowej) produkuje głównie kwas mlekowy, w mniejszym stopniu również inne prod. (np.alkohol, CO2 itd.) Taka bakteria będąc w określonym środowisku wyłapuje cząsteczki cukru (glukozy), a następnie rozkłada je po to, aby efektem końcowym było uzyskanie energii do życia, a przy okazji wytwarza inne produkty (kwas mlekowy, kwas octowy, alkohol i inne)
Czwarty krok - bakteria fermentacji mlekowej = bakteria mlekowa
Tak, to jest dokładnie to samo. Określenie 'bakteria mlekowa' jest skrótem, który oznacza, że głównym produktem jest kwas mlekowy. W przypadku innych fermentacji, jeśli głównym produktem jest kwas octowy - są to bakterie octowe; kwas masłowy - bakterie masłowe itd.
Tag :
warto wiedzieć
Sód a sól?
W poprzednim poście pierwszy raz pojawił się sód w wartości odżywczej jogurtu. Pewnie większośc myśli, że sól i sód to jest to samo, także podczas podliczania kalorii w produkcie. A jednak nie!
6 g (w przeliczeniu na sól) = 2,4 g/dziennie sodu
Wartość 2,4 g jest zalecana w odniesieniu dla sodu.
Wartość 6 g jest zalecana w odniesieniu dla soli.
Wartość równoważnika soli obliczamy wg wzoru:
sód * 2,5 = równoważnik soli
Przykład: zawartość sodu w 100 g jogurtu Bakoma "7 Zbóż" wynosiła 0,03g,
czyli wartośc soli wynosi 0,03*2,5 = 0,075 g
Źródło: www.pfpz.pl
Tag :
warto wiedzieć
Kilka słów o znakowaniu produktów
Dziś troszkę z innej beczki, mianowicie znakowanie produktów. Niby temat oczywisty, ale nie przez wszystkich znany. I często jest tak, że albo nie czytamy składu, a jeśli już czytamy to słabo go rozumiemy. Tak więc czas najwyższy rozwiać wszystkie wątpliwości :)
Oto kilka zasad, które warto znać:
1. Produkt musi zawierać informację o:
- nazwie produktu spożywczego
- data minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia
- zawartość netto lub liczba sztuk w opakowaniu
- sposób przygotowania lub stosowania produktu
2. Zasada ta NIE DOTYCZY:
- serów, masła, fermentowanego mleka, śmietanki i śmietany, jeżeli do ich wytworzenia użyto tylko produktów mlecznych, niezbędnych w procesach przetwórczych enzymów lub drobnoustrojów, lub soli spożywczej niezbędnej do produkcji serów innych niż twarogowe i topione.
Nie bądźmy zaskoczeni kupując np. śmietanę, że nie ma składu ;) teraz wiadomo co to oznacza. Natomiast jeśli tam pojawi się skład: np. guma guar to pozostaje pytanie..po co guma guar do śmietany, skoro można i bez tego wyprodukować ten sam produkt? Zbędna rzecz!
A to tak dla ciekawości:
- (nie dotyczy także) świeżych, nieobranych, nierozdrobnionych owoców, warzyw, w tym ziemniaków
- wody gazowanej, jeżeli w jej oznakowaniu zawarta jest informacja o nasyceniu dwutlenkiem węgla
- oraz produktów piekarskich i ciastkarskich, które są przeznaczone do spożycia w ciągu 24 godzin od wytworzenia
3. Wykaz składników wykorzystanych do produkcji środka spożywczego jest podawany wg masy w porządku malejącym.
Czyli ten składnik, który jest wymieniony jako pierwszy użyto go najwięcej, natomiast ten, który w składzie jest na końcu użyto najmniej.
Czyli ten składnik, który jest wymieniony jako pierwszy użyto go najwięcej, natomiast ten, który w składzie jest na końcu użyto najmniej.
4. "Nazwę każdego składnika alergennego wykorzystywanego do produkcji środka spożywczego i nadal obecnego w gotowym środku spożywczym, nawet w zmienionej formie, oraz nazwę każdego składnika pochodzącego ze składnika alergennego, w tym również w przypadku środków spożywczych, podaje się z wyraźnym odniesieniem do nazwy składnika"
5. Jeśli produkt zawiera dozwolone substancje gotowe, producent jest zobowiązany do podania informacji o:
- nazwie/numerze i zasadniczej funkcji, którą ta sub. pełni w produkcie
6. Określenia "owoce", "warzywa" albo "grzyby" są zamieszczane w wykazie składników w kolejności uwzględniającej łączną masę owoców, warzyw albo grzybów
Patrzmy na skład, abyśmy świadomie kupowali to, co chcemy kupić, abyśmy kupowali produkt, taki jaki spodziewamy się kupić. Abyśmy świadomie wybierali produkty z półek sklepowych, a nie pod wpływem tego, że leżą na wysokości naszego wzroku.
Wiedz co jesz!!!
Źródło: Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych ze zm.
Tag :
warto wiedzieć
